- 【做 法】
- (1)将笋丝、香菇丝、素火腿丝都准备好，2张豆皮以对角线切成4等份，共8个三角形备用。
- (2)将锅子加热倒入少许油，再放入姜末爆香后，立即放入香菇丝、笋丝、素火腿丝及调味料Ａ，拌炒均匀，至熟为止，即可熄火盛起，即为馅料(如有汤汁须过滤掉)。
- (3)取一张三角形豆皮，夹入适量馅料，将豆皮卷起，在左、右、前端都沾上面糊，卷成一三角形素卷即可，依序作好8个备用。
- (4)将油锅加至8分熟，以中火炸素卷，同时将素百页放入炸至金黄色，再改大火立即捞起，将油沥干后排入盘中，素百页也切片排入，要吃的时候再沾上南瓜酱食用即可。
- 【备 注】
- 南瓜酱也可以用来炒海鲜，或者做虾仁炒蛋时加入，都非常可口。