- 【材 料】
- A.鲜奶 450公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 细砂糖 50公克
- 吉利丁片 12公克
- 熟芋泥 150公克
- 蒸熟紫米 30公克
- B.鲜奶 300公克
- 椰奶 200公克
- 细砂糖 60公克
- 蛋黄 4颗
- 吉利丁片 9公克
- 【做 法】
- 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 2.取材料Ａ中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/2加入熟芋泥和蒸熟的紫米，一起放入果汁机中搅拌，备用。
- 3.取作法2剩余的1/2溶液，加入材料Ａ细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入作法1的吉利丁搅拌均匀，以滤网过滤后加入作法2紫米芋泥液，倒入玻璃杯中（约杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝结（约需6～8小时）。
- 4.待紫米芋泥布丁凝结后，取材料B中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 5.取材料B中的鲜奶和椰奶混合，先取约1/3加入材料B细砂糖一起加热至滚沸后熄火，冲入蛋黄迅速拌匀，再加入作法4的吉利丁搅拌均匀，取滤网过滤后倒回剩余2/3未加热的鲜奶与椰奶混合液中拌匀成椰奶布丁液。
- 6.取出凝结成冻的紫米芋泥布丁，倒入作法5的椰奶布丁液，再次移入冰箱冷藏约6～8小时，待椰奶布丁凝结即可食用。