- 食材
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T骨牛排400g
橄榄油适量
蒜片5g
孢子甘蓝菜5小颗
小胡萝卜2条
南瓜1小片
香菇1朵
白蘑菇1朵
切片杏鲍菇2片
奶油15g
迷迭香少许
白兰地5g
洋葱碎5g
- 调味料
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黑胡椒粒适量
盐适量
- 红酒酱汁食材
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黄枝粉120g
勃根地红葡萄酒10c.c.（可依喜好红酒代替）
料理小故事 黛安娜牛排（Steak Diane）是法国皇帝路易斯‧菲利普的女儿路易斯‧玛丽和丈夫所研发，并以神话狩猎女神黛安娜命名，透过烘烤将肉汁锁住、外酥内嫩。
1
黄枝粉与40c.c.冷水混合后，倒入果汁机打30秒；倒出后，加100c.c.热水煮滚，并加入红酒，即成勃根地红酒酱汁。
2
T骨牛排两面抹上薄盐、黑胡椒粒，静置约10分钟。
3
蒜片放入油锅，以盖过食材的油量酥炸至金黄色后起锅。
将奶油5g、洋葱碎拌炒2分钟滴入白兰地5c.c.，放入孢子甘蓝菜煮约2分钟起锅。
4
水150c.c.加奶油5g、盐少许煮滚，将小胡萝卜洗净去皮后，放入炖煮约2分钟起锅备用。
薄片南瓜放入烤箱，以摄氏150度烤10分钟。
5
香菇、白蘑菇切片，与杏鲍菇以5g的奶油拌炒3分钟后，加入勃根地红酒酱混合后再加热5分钟煮滚。
6
大火将锅子预热4分钟，将T骨牛排放入，两面各煎2分钟上色，取出后静置5分钟，铺上迷迭香少许，放入烤箱以摄氏170度烤约4分钟。
取出牛排，淋上勃根地红酒菌菇酱汁，放上先前制作的配料即可。
※本食谱分量为4人份。