香港澳门美食搬运工

三层肉洗净、切块后，下锅用大火干煎。煎至上色后关火，盛盘备用。

同一锅下姜片、辣椒片煎，香气飘出后放入葱段炒至上色后起锅，备用。

炒糖色：同一锅开火下砂糖，待边边开始融化，将火关小，一边用锅铲炒成焦糖色，再放入酱油，离火搅拌均匀。

猪肉放回锅中，翻炒至均匀裹上糖色。再放入步骤 2 的辛香料炒过，加入酱油膏、切块的胡萝卜和少许的黑胡椒粉，最后淋上米酒。

备一砂锅，开火将水煮开，放入炒好的五花肉和豆干，上盖焖煮约90分钟，中途45分时再放入卤包，续焖即完成。