美食秘籍 咖哩鱼头(2) 【材 料】 草鱼头 1个 洋葱 40公克 蕃茄 100公克 秋葵 50公克 姜末 20公克 蒜末 20公克 【调 味 料】 咖哩酱 2大匙 高汤 500㏄ 蠔油 1大匙 番茄酱 1大匙 【做 法】 1.草鱼头洗净沥干水份，表面撒上一层薄薄的太白粉（材料外）；洋葱、蕃茄和秋葵洗净切小块，备用。 2.煮一锅热油，烧热至约180℃，放入作法1的鱼头下锅炸至表面焦脆，捞起沥油备用。 3.热锅，加入少许沙拉油（材料外），放入姜末、蒜末和洋葱爆香。 4.接着再放入蕃茄、秋葵和所有的调味料煮至滚沸后，放入作法2的鱼头煮至水滚后，改转小火煮至汤汁略收干即可盛盘。
