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将蛋打散，并可将适量鲜奶油加到蛋汁里，口感会更好。

将火腿及蘑菇切成小片，甜椒切丁、蟹肉棒切丁。

起油锅后将蘑菇、蟹肉棒、甜椒及火腿、盐依序下锅，炒到蘑菇变软后就可以起锅备用。

热锅后加入约20c.c橄榄油，让整个锅子都沾到橄榄油，倒入蛋汁，转动锅子让蛋汁均匀分布于锅中。等到蛋汁边缘变色后，在中间放入起士，再加进炒好的料。

煎蛋时以中火或小火来煎，较不易起泡。

蛋皮熟了之后，用锅铲将蛋皮对折即可起锅，可搭番茄酱一起食用。