美食秘籍 牛骨高汤(3) 【材 料】 牛骨 3公斤 水 10公升 蒜仁 10公克 洋葱 1颗 【做 法】 1.煮一锅水（份量外），待滚沸后，放入牛骨汆烫后捞起备用。 2.另取一锅，放入水、蒜仁和去皮切大块的洋?，以及作法1的牛骨，用大火煮开。 3.水滚后，转中小火，边煮边捞起浮沫，再续煮约6小时。 4.高汤煮好后待凉，先捞出大块材料，再将高汤过滤清澈即可。 【备 注】 如一次用不完要保存，可分装至适当容器冷冻冰存，烹煮时再取出所需份量退冰即可。
