- 【材 料】
- 咸派皮 250g
- 鲑鱼 200g
- 盐 1.5小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 百里香 1小匙
- 蛋奶液：
高筋面粉 1大匙 - 鲜奶油 180g
- 牛奶 180g
- 全蛋 2个
- 蛋黄 1个
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 盐 1小匙
- 【做 法】
- 1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状，再与盐、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
- 2.将咸派皮面团杆成厚约0.4㎜的派皮，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。
- 3.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出，将烘焙纸与镇石拿起备用。
- 4.将全蛋、蛋黄打散成蛋液，加入黑胡椒粉、盐拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。
- 5.将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处，排上芦笋段后，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。
- 【备 注】
- 咸派皮面团的制作可以参考本站食谱-咸派皮