- 材料
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虾仁半斤
蛋1个
苹果3／4个
哈密瓜1／6片
地瓜粉200克
太白粉1小匙
美乃滋100克
- 调味料
-
胡椒粉少许
盐1小匙
砂糖1小匙
米酒少许
1
虾仁用牙签挑除泥肠，接着用刀将身体轻划一刀对剖、但不切断，目的是使虾更入味、炸后的造型更好看。
2
虾仁加胡椒粉、盐、砂糖、米酒、太白粉、蛋搅拌均匀。
3
苹果、哈密瓜去皮后，切成约一口大小的丁状。
4
地瓜粉盛盘，并将每只虾内、外均匀裹粉。
5
加入约3碗量的油入热锅，开大火加热至约摄氏180度时，放入虾仁炸至变色即捞起，原锅续加热至摄氏200度时，将虾仁再次放入油炸1分钟后捞起，经过两次油炸口感更酥脆。
6
加入约3碗量的油入热锅，开大火加热至约摄氏180度时，放入虾仁炸至变色即捞起，原锅续加热至摄氏200度时，将虾仁再次放入油炸1分钟后捞起，经过两次油炸口感更酥脆。