- 食材
-
芋头1颗
水150g
面粉300g
香菜少许
- 调味料
- 白胡椒粉少许
好吃芋头的挑选与保鲜 建议尽量到传统市场直接采买带皮的芋头，这样的芋头比超市用保鲜膜封住的来得好。若买回去不是当天烹煮，记得一定要以不去皮的形态放在通风处，保鲜效果会比放在冰箱来得好。除此之外，将芋头离地、放置在架子上保存为佳，以免接触地面的表皮，会因水气而腐烂。
1
芋头去皮切丝，香菜切碎。
2
面粉和水搅拌均匀。
3
将芋头丝及香菜加入面糊中混匀。取约掌心大小的面糊，放进油已热的锅中，并以小火煎炸。
火候不可过大，以免外皮焦掉，中间却仍未熟。
4
将面糊煎至两面呈金黄色后，起锅摆盘。