美食秘籍 蒜味酱(1) 【材 料】 蒜末 8公克 干虾仁 4公克 姜 4公克 红葱头 4公克 辣椒 6公克 【调 味 料】 蠔油 200公克 水 100㏄ 香菇精 1大匙 细砂糖 1大匙 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.将姜、红葱头、辣椒洗净并沥干水份后，分别切成细末，备用。 2.起一热锅，放入少许沙拉油烧热后，放入作法1及蒜末一起爆香。 3.再于作法2中加入蠔油、水及调味料一起烧开。 4.待作法1烧开后，转至小火煮滚约5分钟后，再把材料全捞除后即可盛碗，待冷却后即可装罐。
