- 食材
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杏仁果碎片50克
香茅1根
柠檬叶10片
洋葱1/2颗
红葱头3颗
小番茄2颗
玉米笋2根
甜豆2根
板豆腐50克
椰奶500c.c.
柠檬汁10c.c.
- 调味料
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盐3克
糖少许
1
将红葱头、洋葱、小番茄、玉米笋、甜豆、板豆腐、柠檬叶切段，并取香茅末端1/3处切碎备用。起一锅开大火将洋葱、柠檬叶炒约3分钟至软烂，续加入杏仁果碎片炒约3分钟至金黄色。
因香茅前端不易嚼碎，可于锅中一起熬煮增加风味，但上桌前建议捞起。
2
在锅内倒入椰奶后，加入红葱头、香茅，开中火拌煮5～7分钟至滚。
3
将板豆腐、小番茄、玉米笋、甜豆放入椰奶锅中，以中火煮约5分钟。
4
起锅前加入盐、糖调味，关火加入柠檬汁后即可完成。
姜黄VS.咖哩 泰式料理常使用姜黄粉与咖哩粉，两者看起来十分类似，但其实有差异。
姜黄粉：味道闻起来与一般的姜类似，是天然的染色剂，可用来将咖哩提味，使其香气更足，其成本也较咖哩昂贵、难取得。
咖哩粉：以各种香料组成，大部分会含少量的姜黄，味道依各国口味不同而有不一样的香料味，成本较低。 ※本次示范分量为3～4人份，示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。