美食秘籍 椒盐猪排 【材 料】 大里肌肉 300公克 蒜末 15公克 姜末 5公克 葱末 15公克 辣椒末 15公克 【调 味 料】 A.盐 少许 胡椒粉 少许 米酒 1小匙 糖 少许 B.盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 花椒粉 少许 【做 法】 1.大里肌肉洗净沥干切片，先以肉槌捶打，撒上调味料A，醃约30分钟后，沾上地瓜粉备用。 2.热锅，加入适量的油烧热至170℃，将作法1的猪排放入炸约3分钟，捞起沥油切条状。 3.另起一锅，加入少许油烧热，放入蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香，放入作法2的猪排块拌炒，再加入上调味料B炒至入味即可。
