美食秘籍 炸素肠 【材 料】 面肠 400公克 姜泥 10公克 腐皮 2张 地瓜粉 30公克 面糊 适量 黄瓜片 1条 【调 味 料】 红曲酱 30公克 盐 少许 细砂糖 1/4小匙 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.2张腐皮剪成6小张备用。 2.面肠洗净沥干撕小片，再加入所有调味料和地瓜粉拌匀。 3.取1小张作法1的腐皮，取适量作法2的材料卷上，封口抹上面糊，重复此步骤直到材料用尽。 4.油锅烧热，放入作法3的素肠，以小火炸至金黄，素肠浮起，再转大火炸上色捞出沥油。 5.待作法4的素卷微凉，切成片状，上桌时与小黄瓜片交错摆盘即可 【备 注】 腐皮很薄，很容易就破裂而露馅，因此可以使用两张腐皮重叠在一起，再包入馅料，破裂露馅的机率就会大大降低囉。
