- 【做 法】
- 1.将11颗咸蛋黄放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出放凉对半切备用。剩下的4颗生蛋黄每颗均切成五份作为装饰用。
- 2.将莲蓉馅分成每颗约重10公克，再包入作法1的1/2颗熟咸蛋黄滚成圆形，即成蛋黄莲蓉馅。
- 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型。
- 4.将作法3每个面皮包入作法2约20公克的蛋黄莲蓉馅，包成圆形，收口朝下，朝上的顶端，用刀子划出米字的刀痕，再放上作法1的小块生蛋黄装饰。
- 5.将作法4包好的莲蓉包排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
- 6.开炉火，待蒸气升起时，将作法5醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。