- 【材 料】
- A.排骨 400公克
- 猪肠 600公克
- 姜片 10公克
- 葱段 1支
- 水 2500㏄
- B.当归 10公克
- 川芎 5公克
- 淮山 40公克
- 茯苓 30公克
- 莲子 40公克
- 芡实 50公克
- 薏仁 150公克
- 【做 法】
- 1.排骨洗净；猪肠加入适量盐(份量外)搓洗干净；材料B的四神材料洗净沥干备用。
- 2.将一锅水煮滚放入姜片葱段，加入作法1的排骨，汆烫约1分钟后捞出备用；再加入作法1的猪肠汆烫约5分钟，捞起备用。
- 3.将作法2的排骨猪肠和作法1的四神材料放入电锅内锅中，加入水和米酒。
- 4.在电锅外锅加入2杯水，开关跳起后，加入盐调味，再焖10分钟即可。
- 【备 注】
- 猪肠易熟不易烂，若用电锅料理猪肠，烹煮时间固定猪肠很难煮到适口，所以猪肠可以事先放入热水中煮熟，煮久一点至软烂为佳。