四神汤(9)

食谱:四神汤(9)

  • 【调 味 料】
  • 米酒 200㏄
  • 1小匙
  • 【做 法】
  • 1.排骨洗净;猪肠加入适量盐(份量外)搓洗干净;材料B的四神材料洗净沥干备用。
  • 2.将一锅水煮滚放入姜片葱段,加入作法1的排骨,汆烫约1分钟后捞出备用;再加入作法1的猪肠汆烫约5分钟,捞起备用。
  • 3.将作法2的排骨猪肠和作法1的四神材料放入电锅内锅中,加入水和米酒。
  • 4.在电锅外锅加入2杯水,开关跳起后,加入盐调味,再焖10分钟即可。
  • 【备 注】
  • 猪肠易熟不易烂,若用电锅料理猪肠,烹煮时间固定猪肠很难煮到适口,所以猪肠可以事先放入热水中煮熟,煮久一点至软烂为佳。