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红豆洗净，泡水约2小时，水分需盖过红豆。接着将浸泡过的红豆连同水蒸约1小时。

把蒸好的红豆倒入果汁机中搅拌成泥，接着倒入白砂糖、蜂蜜与鲜奶继续搅拌均匀，盛碗备用。

锅中加适量水煮沸后，将西谷米放入，边搅拌边煮约3分钟，接着盖锅盖焖约5分钟后捞起，立刻以冷水冲凉后沥乾，加入红豆汤中，再放入蜜莲子即可。

超商即可买到处理好的蜜莲子罐头，可以省去处理莲子的繁复过程。