高丽菜是许多家庭餐桌上常见的蔬菜，不论清炒、凉拌、醃渍、晒干各有风味！ 挑选四招 ►看外型 外型完整，叶片无黄萎或水伤，选7.5～8分熟为最佳，熟度可观察球体外观和底座，球体爆裂表示过熟，底座白色表示熟度较高，7.5～8分熟为白中带绿。
►叶薄 观察菜叶厚度，薄且鲜亮，表示滋味较为脆嫩、品质较好。 ►梗嫩 用手轻捏梗部，若一下就捏碎且声音清脆，代表质地鲜嫩。 ►掂重 球体蓬松，整颗拿在手上轻盈不坠重为上品，但非结球发育不良的空心轻感。 清洗 由于高丽菜是由内不断长出新叶，因此只有外层容易接触农药，清洗时剥去外层老叶、损伤部分，确实将表层洗净即可烹调，若不安心，可将高丽菜切对半去除菜心，一叶叶剥开用流水洗净。
