美食秘籍 三色蛋(4) 【材 料】 皮蛋 2颗 咸蛋 2颗 鸡蛋 4颗 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 味醂 1小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.皮蛋去壳，放入滚水中汆烫15秒，切小丁；咸蛋去壳切小丁，备用。 2.将鸡蛋打入容器中，加入所有调味料混合拌匀。 3.将作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸气的蒸锅中，盖锅盖以中火蒸10分钟，取出放凉切块即可。 【备 注】 做三色蛋时，模型必须要先抹油，再铺上保鲜膜，这样三色蛋蒸好时，才容易脱模，而且也可以保持形状完整。
