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白虾洗净，起锅开火大，倒入盖过白虾的水量，待水煮沸时，将白虾放入汆烫，变红时捞出，并置于冷水中。葱切段、蒜头切末。

将虾头以剪刀剪掉，虾壳剥去备用。

起锅开大火，倒少许油，加洋葱碎、蒜头末、一半的葱段及豆瓣酱爆香片刻，再加入虾头拌炒，倒入500c.c.水量煮3分钟，将虾头、洋葱碎、葱段与蒜末捞出。

太白粉加水成太白粉备用。同一锅中，倒入酱油、红糖及蠔油，并倒入太白粉水勾薄芡，并倒入熟面条，煮至汤汁快收乾，约3分钟。

起锅前，加入白虾、切块的番茄一同拌炒，并撒上一半的葱段，再滴上香油即完成。