美食秘籍 小鱼干拌饭 【材 料】 美国长米 80公克 绿豆仁 50公克 小鱼干 10公克 小蕃茄 2颗 马铃薯 50公克 茄子 50公克 秋葵 2条 【调 味 料】 白胡椒粉 少许 鱼露 1茶匙 蠔油 1茶匙 鸡高汤 250㏄ 【做 法】 1.美国长米、绿豆仁分别蒸熟；小蕃茄切丁，马铃薯去皮切小块；茄子切块，秋葵切长段；小鱼干爆香备用。 2.热油锅，马铃薯下锅用大火煎至表面上色，与小鱼干、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水，倒入鸡高汤煮开后转小火，加入蒸熟的绿豆仁与其他调味料煮至汤汁呈浓稠状，马铃薯熟透，最后与蒸熟的美国长米饭拌匀即可。
