- 食材
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韭菜1斤
猪绞肉半斤
虾米2两
葱酥2两
在来米粉1斤
- 调味料
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盐1.5茶匙
胡椒粉3汤匙
1
韭菜洗净，切段后用果菜机打成汁。起油锅炒绞肉，不用炒至全熟，绞肉出油、有香味即可。再加入虾米及葱酥炒约30秒。接着在锅里加入约1,000c.c.水，再加入盐、胡椒粉煮滚后关火。
2
另取一个锅子放入在来米粉，将1,500c.c.的水加入锅中搅拌。将在来米粉浆慢慢倒入油锅中，再加入韭菜汁搅匀，之后开大火煮滚。
一定要边搅拌边加在来米粉浆，如此较不易结块。
3
煮滚后关火，倒入容器中，放于蒸笼里以大火蒸约40分钟。放凉后即可切块食用。