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香菇泡软、切丝，四季豆切5cm小段，竹笋切条、香菜切细、芹菜切末。

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肋排排骨洗净，放入清水煮滚，捞掉滚煮时产生的血水及脏污，然后将洗净的生米倒入汤里煮粥。

另一边同时以少许油起油锅，放入虾米爆香，接着放入油葱酥和肉丝炒熟，撒上适量白胡椒调味。

可用香油取代沙拉油爆香，香气更足。

加入四季豆、竹笋和香菇丝炒熟盛起备用。

蔬菜可以清烫代替油炒，滋味更清爽。

见米粒稍微膨胀后，将炒熟的食材及火锅芋头块放入，盖锅盖小火焖煮至熟，加盐调味，盛碗后可撒上黑胡椒、香菜和芹菜末，完成。

火锅芋头块建议事先炸过再煮，经过油炸定型，更有口感。