美食秘籍 肉骨清汤 【材 料】 猪大骨 2公斤 瘦猪肉 1公斤 水 5公升 姜 150公克 桂圆肉 20公克 胡椒粒 10公克 【做 法】 1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。 2.将水倒入汤锅内滚煮，待水烧开后放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。 3.将锅中表面的泡沫、浮渣和油捞除，熬煮约4小时即可。
