美食秘籍 蕃茄果酱 【材 料】 蕃茄 1000公克 白砂糖 500公克 吉利T 10公克 【做 法】 (1)第一步必须先把蕃茄去皮，方法是等水煮开后熄火，再把蕃茄泡入热水中，大约2分钟后，再把蕃茄捞起来，等温度稍微降低后，就可轻易地撕除蕃茄的皮。 (2)先把白砂糖、吉利T混合备用。把去皮的蕃茄切成丁状，放到煮锅中，再加入混合了吉利T的砂糖，用大火煮约30分钟后，再改小火继续煮1个半小时。煮的时候，要注意搅拌，避免把锅子烧焦。 (3)煮好后只要自然冷却，等到温度降到70°Ｃ后，装到消毒过的玻璃瓶中，蕃茄果酱就算大功告成了。
