- 食材
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小米60 克
鸡蛋 1颗
面粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 30㏄
- 调味料
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细砂糖 15克
干酵母 2克
玉米油 10㏄
柠檬汁 少许
「柔软弹牙有嚼劲的养生美食」 小米是非常营养的粗粮，也很滋补。用小米做成的发糕，香甜柔软又弹牙，好吃又美味，是孩子也爱吃的一道面食。
1
小米用清水浸泡2小时，放入料理机中，加入50㏄清水打成糊状。
喜欢吃有颗粒口感的人，在打小米糊的时候，可以适当打粗一些。
2
小米糊中加入鸡蛋，再打成糊状，盛到大盆中。
3
在盆中加入糯米粉和面粉，用刮刀拌匀。
4
分次加入牛奶、细砂糖、柠檬汁，搅拌均匀，再加入干酵母、玉米油，用力搅拌成细腻的糊状。
柠檬汁可以用白醋替代。
5
盆口用保鲜膜包好，静置90分钟，让其发酵至2倍大，发酵好的面糊再次搅拌，帮助面糊排气。
6
将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，静置15分钟。蒸锅内水烧开，放入模具，中火蒸20分钟，关火后焖3分钟。
7
从模具中倒出小米糕，以对角方向切成三角形状即可。