美食秘籍 油焖笋干 【材 料】 笋干 300公克 红辣椒 15公克 蒜仁 15公克 鸡油 60公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.笋干洗净泡水静置一天，入滚水锅汆烫后切段；红辣椒和蒜仁切片，备用。 2.热锅倒入鸡油，放入作法1蒜片和红辣椒片爆香，再放入笋干段煮至滚沸，改小火煮30分钟。 3.于作法2锅中续入所有调味料拌匀，再煮约5分钟后熄火，盖上锅再焖15分钟即可。 【备 注】 自然的笋干是以日晒制成，但一般市面上的笋干如果色泽过黄，可能是以硫磺熏过，使用前一定要先用滚水汆烫至笋干膨胀、色泽变淡为浅黄正常色泽，再捞出沥干水份备用即可。
