美食秘籍 红烧鱼(3) 【材 料】 迦魶鱼 600公克 姜丝 15公克 葱段 20公克 辣椒片 10公克 水 250㏄ 干面粉 少许 【调 味 料】 糖 1小匙 乌醋 1小匙 酱油 2大匙 酱油膏 1/2大匙 【醃 料】 姜片 10公克 葱段 10公克 米酒 1大匙 盐 少许 【做 法】 1.迦魶鱼处理后洗净，加入所有醃料醃约15分钟，将鱼拭干抹上少许干面粉。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鱼炸约3分钟，取出沥干备用。 3.作法2锅中留约1大匙油，放入姜丝、葱段、辣椒片爆香，加入所有调味料及水煮沸，放入作法2的鱼烧煮入味即可。
