美食秘籍 翡翠鲜虾饺 【材 料】 外皮材料： 澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160㏄ 内馅材料： 虾仁 400公克 肥肉丁 50公克 【调 味 料】 盐 1/3小匙 太白粉 2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 猪油 1大匙 麻油 1大匙 【做 法】 (1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。 (2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水冲下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面团备用。 (3)将做好的面团分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘折出花边，再用大火蒸8分钟即可。 【备 注】 份量：12个
