- 食材
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榨菜100g
红萝卜100g
豆干100g
香菇5朵
葱适量
蒜适量
水10～15c.c.
- 调味料
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砂糖30～50g
味醂30g
白胡椒适量
1
香菇先泡水至软。红萝卜、豆干、香菇与榨菜切丝备用。
可用一杯子装水，再压在泡水中的香菇，让香菇不会浮起，可缩减泡软时间。
2
起油锅，下蒜片爆香，再下香菇丝炒香，让香菇的香味出来，且有肉丝口感。继续放入红萝卜丝拌炒，可加入10c.c.水让红萝卜丝快点变软。
3
转至中火炒到水微微收乾，再加入豆干丝、榨菜丝炒匀。
4
以砂糖或味醂调味。起锅前，下葱段炒一下增添香气，并撒上白胡椒提味，即完成！
加糖拌煮，可以减缓榨菜丝的咸涩味。