- 【材 料】
- 排骨 300公克
- 甜豆 10公克
- 小蕃茄 20公克
- 玉米笋 5公克
- 醃酱 3大匙
- 面粉 2大匙
- 鸡蛋 2颗
- 高汤 200㏄
- 辣味芥末醃酱：
盐 1/4小匙 - 糖 1/2小匙
- 蒜末 1/2小匙
- 酒 1大匙
- 橄榄油 1/2小匙
- 辣椒末 1/2小匙
- 黄芥末酱 1大匙
- 【做 法】
- 1.将所有辣味芥末醃酱混合均匀；甜豆烫熟；小蕃茄切半；玉米笋切片，备用。
- 2.排骨加作法1的辣味芥末醃酱醃约30分钟备用。
- 3.于作法2中再加入面粉、鸡蛋拌匀备用。
- 4.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃放入作法3的排骨，以中火将排骨炸熟，捞出沥油备用。
- 5.作法4的锅中留少许的油，放入作法1的小蕃茄、玉米笋片。
- 6.加入作法4已炸熟的排骨、高汤，以小火熬煮约3分钟，再加入甜豆拌匀即可。