- 【做 法】
- 1.去骨生鸡腿肉去皮；香菇切丁；姜洗净去皮切片；葱洗净切段，备用。
- 2.作法1去骨生鸡腿肉放入滚水中汆烫，捞起备用。
- 3.将作法2锅中的水再次煮至滚沸，放入猪皮煮约10分钟，捞出猪皮用刀刮去多余的肥油，再把猪皮切小丁，备用。
- 4.另备一锅，放入作法1的香菇丁、姜片、葱段、作法2的鸡腿肉、作法3的猪皮丁以及所有调味料，以小火炖煮约20分钟，熄火。
- 5.捞出作法4的鸡腿肉切小块，放入碗中，备用。
- 6.捞除作法4锅中的香菇丁、姜片、葱段及猪皮丁，将锅中的汤汁倒入作法5的碗中，待凉放入冰箱冷藏至汤汁凝结成冻，食用时摆上香菜装饰即可。