- 食材(4人份)
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鲜虾（约4～6只）
新鲜水果（草莓、哈密瓜、莲雾等或当季水果皆可）
中筋面粉100g
小塔皮（约4～6个、约600g）
麦片少许（可替换成其他谷物）
- 调味料
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优格300c.c.
沙拉酱100c.c.
春日最适合吃清新爽口的美食，这次邀请到凯达大饭店主厨，制作以蔬果入菜的爽口料理！
水果入菜
这样做不氧化！ 主厨戴于益表示，台湾生产的水果大多适合入菜，在挑选上可以当季水果为主。有些水果为避免氧化（如香蕉、苹果等），可以先用盐水浸泡，同时盐水也可以让水果本身的甜味更加凸显。
1
将水果切丁后备用。
2
鲜虾剥壳去肠泥，裹中筋面粉油炸，放凉备用。
3
用小碗一层一层将塔皮塑形，放入烤箱，约以摄氏160度烘烤，烘烤约10分钟。
4
将优格与沙拉酱混合，并加入水果搅拌均匀后，填入塔皮中，把鲜虾沾上剩余优格、麦片放在塔皮上即可。