美食秘籍 炸鲜菇 【材 料】 A.鲜香菇 8朵 杏鲍菇 2根 B.面粉 1/2杯 玉米粉 1/2杯 吉士粉 1大匙 泡打粉 1/4茶匙 水 140㏄ 【调 味 料】 椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.杏鲍菇切小块，鲜香菇去蒂，洗净后沥干切小块备用。 2.将所有材料B调成粉浆备用。 3.热锅倒入约400㏄沙拉油，烧热至约160℃，将作法1的菇类表面先沾上一层干面粉（配方外），再沾上粉浆，放入油锅以150℃油温炸至表皮呈金黄酥脆，捞起沥油并撒上椒盐粉拌匀即可。 【备 注】 蔬菜表面湿滑，粉浆不易附着，沾粉浆前先沾上一些干面粉再沾粉浆，比较能沾得上粉浆。
