- 食材
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猪里肌肉300g
姜片3片
坚果适量
月桂叶1片
原味米香适量
意式香料2汤匙
- 调味料
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盐2汤匙
黑胡椒粉少许
香酥的肉松是佐餐良伴，在一般印象中，炒肉松需花费很多时间顾著炉火、不断翻炒，可不是件轻松的事，现在就要教你如何「偷吃步」自制肉松！ 自制肉松保存法 可将炒好的肉松放到密封罐中存放，保存期限至少1个月，如果能在罐中放1小包食品干燥剂，防潮效果更好。取用肉松时，务必使用干净、没有水分的汤匙挖取，保持罐内的干燥。
1
将整块猪里肌肉及姜片放入滚水中，并立即转小火煮2小时，直到肉块煮到非常松散、一压就散的状态后，取出沥乾，用手撕成小块，放入食物调理机中打成肉泥。
想节省时间可用压力锅煮，煮约30分钟即可。没有食物调理机的话，可将肉块放入夹炼袋中，用杆面棍杆碎。
2
在烤盘上铺上烘焙纸，再把肉泥平均铺上，放入烤箱以摄氏100～120度烤15分钟。
家庭用小烤箱设定温度为摄氏100度，中、大型烤箱则为摄氏110～120度。
3
烤完需取出烤盘，用锅铲将肉泥翻面并将结块的部分拌松，也可用手以搓揉的方式将肉泥拌松。此过程需反复烘烤4次，每次均为15分钟。
用烤箱去除肉泥的水分，不但有效节省时间也较为省力。
4
将烘干的肉松放入锅内，将盐用少许的水溶解成盐水，倒入锅内以小火拌炒，再倒入1汤匙油及坚果拌炒。
坚果如松子、腰果等皆可。
5
续放入月桂叶炒出香味，再放意式香料及黑胡椒粉拌炒。
6
直到炒干以后，放入原味米香（非加糖的块状米香，为粒粒分明的袋装）拌匀，取出月桂叶后就完成了。
市售肉松的隐忧 市售肉松常有原料是否新鲜的疑虑存在，此外为了降低成本，还可能加入口感与肉松相似的黄豆粉鱼目混珠。而炒肉松所添加的油、果糖、味精等，也可能有潜在风险，为了延长保存期限，也常会添加防腐剂。