菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 美白菇 50公克
• 鲑鱼 150公克
• 白花椰菜 150公克
• 低筋面粉 适量

• 【调 味 料】
• A.龟甲万酱油膏 2大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• B.盐 少许
• 黑胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.白花椰菜切小朵汆烫至翠绿，取出泡冷水冷却后沥干；美白菇洗净拧干水份，备用。
• 2.鲑鱼切片，撒少调味料B，再沾裹上薄薄一层低筋面粉备用。
• 3.热锅，倒入适量的油，放入白花椰菜略煎上色后取出，放入美白菇炒香后取出备用。
• 4.另热锅，倒入适量的油，放入鲑鱼片煎至上色定型，加入调味料A烧入味，加入作法3的材料炒匀即可。

• 【备　注】
• 鲑鱼肉质较微松散，因此在入锅前可以在表面撒上一点面粉，再入锅煎至定型，这样不但不易在拌炒时碎散，也能锁住鲜美的鱼肉风味。
• 约15分钟