美食秘籍 火车排骨饭 【材 料】 大里肌 1～2斤 青葱 1小把 酸菜 适量 红辣椒 1条 【调 味 料】 卤汁： 酱油 1碗 水 适量 糖 少许 【醃 料】 酱油 3大匙 胡椒粉 少许 地瓜粉 少许 【做 法】 (1)将大里肌断筋，并用肉锤拍打使肉质变软，醃过后再炸至金黄色捞起备用。 (2)青葱以刀面略拍打过，并与排骨肉、卤汁、青葱一起放入焖烧内锅，接着加盖加热，煮开后续煮5分钟，然后移至外锅焖30～40分钟即可。 (3)酸菜切丝，辣椒切成斜片，然后把这两样东西加糖、加盐炒熟。 (4)食用前先添好白饭，搭配适量的酸菜与排骨肉，再淋一点卤汁即可。
