美食秘籍 番红花海鲜炖饭 【材 料】 鲜虾 4尾 蛤蜊 6个 中卷 40公克 白米 100公克 番红花 2公克 洋葱丁 20公克 蒜末 3公克 市售海鲜高汤 500㏄ 橄榄油 20㏄ 黑橄榄片 10公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 白酒 50㏄ 【做 法】 1.白米洗净，先泡水约15分钟后取出沥干。取平底锅，先倒入橄榄油，加入洋葱丁和蒜末炒香。 2.再放入鲜虾、蛤蜊、中卷、白酒、番红花和白米炒香。 3.续加入200㏄的海鲜高汤炖煮。 4.至汤汁快收干时，续加入150㏄的海鲜高汤，以小火炒至白米约五分熟。 5.先捞起锅中的海鲜材料，并继续翻炒至白米快熟时。 6.续加入剩余的海鲜高汤，放入作法5捞起的海鲜材料和盐，并以小火炒至白米全熟，再放上橄榄片即可。
