美食秘籍 家用简易高汤 【材 料】 胡萝卜皮 150公克 洋葱皮 80公克 葱根头 50公克 老姜 40公克 水 2000㏄ 市售鸡汤块 3块 【做 法】 1.取平时做菜时削去不用的胡萝卜皮洋葱皮或葱根头，洗净沥乾，备用。 2.将水、作法1所有材料和老姜放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。 3.将作法2转微火，让汤保持略为滚动的状态。 4.续滚约1小时后汤汁约剩2/3的量，再加入市售鸡汤块煮匀；关火后用细滤网将汤汁过滤即可。 【备 注】 以随手可得的材料为主，可利用用剩的蔬菜渣，如瓜皮或葱根头，加上快速取得的鸡汤块，就可增加速食汤头的鲜美。 方便快速就可熬成高汤，拿来煮粥、煮汤或面汤都很美味。
