- 食材
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鸡胸肉1块
去骨鸡腿肉1支
青葱1根
花椒粒1大匙
去皮嫩姜1段
- 调味料
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盐少许
高梁酒3～4大匙
红辣油1大匙
电锅除了能拿来煮饭，还能做为烹调之用，是相当节能减碳的料理方式，蔡季芳老师特别为大家示范电锅料理，让你轻松端出开胃好菜。 建议电锅料理最好采用
淋酱法，蒸熟后再倒入淋酱，如一开始就加入调味料再放入电锅，这样蒸煮出的电锅菜滋味复杂，比较无法吃出食材原味。
1
青葱洗净切段状以刀背拍碎，老姜去皮洗净后也以刀背拍碎。花椒粒以清水冲洗。
2
将鸡胸肉、去骨鸡腿肉全身抹上盐。再把花椒粒撒入装有鸡胸肉、去骨鸡腿肉的碗里。
3
将盛装鸡胸肉、去骨鸡腿肉的碗放入电锅里，外锅加入1杯水后，再按下电锅开关。
4
煮熟后加入高粱酒醃制入味，放凉后再倒入塑胶袋（鸡肉较易完全浸泡于醃料里）里放入冰箱冷藏。食用前再将鸡肉切片，淋上红辣油就完成了。不吃辣者可不淋红辣油。
鸡胸肉、去骨鸡腿肉浸泡于高粱酒中时，最好将鸡皮部位朝下浸于酒里，这样做出的醉鸡才会连皮都很弹牙多汁。