- 材料
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尼罗红鱼700g
葱2支
辣椒半条
姜适量
醃渍破布子适量
- 调味料
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盐适量
酱油适量
米酒100c.c.
味醂(或糖)少许
香油少许
过年时一定要说点吉祥话，围炉桌上也少不了「年年有鱼」，这道家常
清蒸鱼，做法简单，蒸出的鱼身漂亮又大器，百元年菜也能吃出无上美味与幸福。
1
鱼身洗净，去鳞，在背部两侧各划一刀，鱼身两侧各划两刀，在朝上那面的刀痕塞入姜片。
2
葱、辣椒稍微拍打后切丝，泡入冰水，使呈现漂亮卷曲。
3
调配酱汁，破布子连汁加入米酒、酱油、味醂调味并调色。
4
将酱汁平均淋在鱼身上。
5
放入锅中，水滚后大火蒸12分钟，用筷子刺入鱼腹，可轻易穿过即熟。
6
将姜丝辣椒放上，锅中烧少许橄榄油和香油，再将热油淋上即完成。
家常料理稍微用心，也能是一道纯粹鲜美的年菜！