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STEP 1 面之道 身为主食的乌龙面，重视面体本身口感，必须选择经过标准比例揉制的乌龙面，才能拥有弹性佳的口感。煮乌龙面的同时，不需加盐调味，因为面在制作时已加入适当比例的盐和水。而乌龙面因口感弹性佳，很适合以冷面方式食用。
水滚后将面条放入，待水再次大滚后关火捞起，且约50秒左右就需起锅，稍微冰镇即可。 STEP 2 料功夫 天妇罗乌龙面的配料选择多元，通常会以炸虾及炸蔬菜为主，除了香菇、地瓜等蔬菜外，还会加上季节性的莲藕做搭配，增加丰富性。
将莲藕、地瓜削皮切片，香菇在顶端划花，虾子剥壳、去头处理，再蘸裹一层薄天妇罗粉，以摄氏185度油温依序放莲藕、地瓜、香菇、鱼、椒、黄瓜油炸，炸好后在吸油纸上去油即可。 STEP 3 酱学问 天妇罗乌龙面的酱汁除了应用在乌龙面面上，包含猪排饭、荞麦面等的蘸酱也是此酱汁而成。食用的时候，会把葱花、芥末一同加入酱汁中，吃起来更加开胃。
原汁：将日式酱油及味醂倒入锅中混合加热，在未烧开时加砂糖搅拌至溶化，沸腾前就关火放凉，以纸巾或布盖上后用橡皮筋箍紧后放置约一周，可于阴暗处保存约一年。
高汤：柴鱼片、鲭鱼片与水开大火煮沸后，约10∼15分钟持续以大火熬煮，将泡沫捞出。
原汁、高汤混合：趁高汤还有热度，取25c.c.原汁与高汤混合冷却，放置冷藏一晚即完成。 秘密武器：油
选择台湾少见且日本进口的胡麻油与大豆白绞油来炸天妇罗，以1：1比例混和，能使天妇罗吃起来爽口不油腻，减少造成身体负担。