美食秘籍 鳗鱼柳川盖饭 【材 料】 蒲烧鳗 1/2尾 洋葱 1/2粒 山芹菜 50公克 蛋 1粒 小豆苗 50公克 山椒粉 10公克 白饭 1碗 【调 味 料】 柴鱼高汤 200cc 清酒 100cc 味醂 10cc 酱油 30cc 【做 法】 1.洋葱切丝；山芹菜切段；蛋打散成蛋液；蒲烧鳗切斜片，备用。 2.热油锅，先放入洋葱丝炒香，再放入山芹菜与柴鱼高汤、清酒、味醂、酱油以小火煮约15分钟，再淋上蛋液煮至蛋半熟时起锅。 3.将白饭盛入大碗中，先放上作法2的材料，于其上放置作法1的蒲烧鳗，撒上山椒粉提味，最后以小豆苗放碗缘装饰即可。
