为了吸引消费者购买，许多产品无不卯足了劲在设计包装、广告文案上下大手笔，在这一片让人眼花撩乱的广告中，我们要怎么看清真相不掉入文字陷阱里呢？现在就来看看常用的广告词！ 陷阱1：标榜「低盐」一定好？
盐的主要成分是钠，食用过多时会使水分留在体内，增加血压及心脏负担，造成高血压及中风；因此市面上出现薄盐酱油等商品，但要小心这类商品有可能是以氯化钾（KCl）取代氯化钠（NaCl）以保有咸度。 虽然钠减少了，钾却增加了，仍可能对身体肾脏造成负担。也要注意低盐并不等于低钠，应从成分辨明二者差异，选择低钠食品而非低盐食品。 陷阱2：「无糖」或「低糖」不代表没有糖 根据卫生福利部的规范，固体产品每100公克不超过5公克或液体产品每100毫升不超过2.5公克就可标示「低糖」，就连「无糖」标示也可容许每100公克有0.5公克的糖。再加上市售饮料和零食多添加利用淀粉强酸水解的人工果糖，是一种不受身体调节的糖，容易造成肥胖等疾病。 此外也可能使用不含糖却含有甜味的人工甘味剂或人工代糖等甜味剂，虽甜度只有蔗糖的60至90％，但当身体发现代糖没有卡路里时，身体会自然想找更多卡路里来补充，更有增胖风险。 陷阱3：「高膳食纤维」有助曲线窈窕？
膳食纤维能促进肠胃蠕动、帮助排便，但光靠商品添加的膳食纤维补充是不够的，因为饮料中多添加的是水溶性纤维，还缺少非水溶性且种类有限，而每人每天建议摄取的膳食纤维要达20∼25公克。
宣称「高膳食纤维」的商品，每100公克固体食品中膳食纤维约含6公克（或以上），若食用少量就立即见效，可能含有俗称泻药的氧化镁（MgO），不可不慎。达人建议要补充纤维还是以新鲜蔬果最好。 陷阱4：泡面、罐头「无防腐剂」可信吗？
一般人以为能久放的食物一定有添加防腐剂，但其实现在许多食品厂早已改用其他具有防腐性的添加剂，例如泡面厂商大多会添加抗氧化剂或调味剂调整酸碱值等方式来让食品不易腐坏；罐头食品经高温杀菌，与外界空气隔绝即可防腐，制程上的确不需要另外添加防腐剂。 但不管是用哪一种防腐剂，多是人工合成的，使用不当会有一定副作用，对健康造成影响。但另一方面防腐剂却也可以防止食物中毒，预防肉毒杆菌孳生。因此只要用对防腐剂和剂量，对食品安全也是另一种保障。 陷阱5：「天然酵母」就是好？
天然酵母因为发酵不易时间又长，因此一般人认为吃得比较安心。但其实商业酵母也是天然物质，它和天然酵母的差别只在于少了乳酸菌和醋酸菌，但它不像天然酵母占空间，并可缩短制作时间，所以有不少面包业者会将商业酵母和天然酵母混用。
其实就算是天然酵母，若制作成高油高糖的面包一样不好，因此不添加例如膨松剂、酥油或人造奶油、香精等添加物，才是真正天然好面包。 陷阱6：选「零反式脂肪」就对了！
反式脂肪会提高体内所谓「坏的胆固醇」，增加罹患心血管疾病、肥胖甚至癌症的风险，因此在看食品包装上的营养标示时，反式脂肪一定要越低越好。 但卫生福利部规范中，若每100公克固体食物的反式脂肪不超过「0.3公克」，可以标示为0。因此有业者会在广告文字上宣称零脂肪，但其实还是有少量的脂肪，引起民众误解。 不过国内已有研发透过交脂化（interestification）作用来取代部分氢化（partiallyhydrogenation）的技术，或许之后能避免反式脂肪的产生。
