- 海鲜料
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草虾 5只
干贝 8个
蛤蜊 一斤
淡菜 10个
白酒 100c.c.
- 蔬菜汤底
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玉米粒 1小把
西洋芹 2支
胡萝卜 1根
洋葱 1个
无盐奶油 100g
培根 4条
茴香籽 1小匙（可省略）
百里香 1/2小匙（可省略）
月桂叶 1片（可省略）
蒜末 2颗量
面粉 少许
白酒 100c.c.
鸡高汤 1500c.c.
水 1500c.c.
鲜奶油 100c.c.
盐、胡椒 适量
巴西里碎 2大匙（可省略）
霸王级的海鲜巧达浓汤，最适合乍暖还寒的天气里品尝，特别的日子里上桌也OK！ 先煮出甜美的蔬菜汤底，再放入白酒炒过后变得鲜甜可口的海鲜料，自己做用料丰盛又大气，喝起来浓郁、温暖、顺口，融合了海陆双重滋味，还可以点上柠檬汁增添一抹清爽的香气。
1
将蛤蜊泡入浓度3%的盐水（1公升水：30g盐）1小时，静置吐沙，水中可见杂质析出，沥干备用。
2
胡萝卜、芹菜、洋葱一一削皮切小丁。培根切成小块。干贝横切对半，使厚度不要太厚，方便品尝。草虾去壳去肠泥。
3
【蔬菜汤底】取深锅，下奶油、少许橄榄油（避免烧焦），奶油完全煮融后，放入培根炒出香气，再下洋葱丁拌炒2分钟。
4
【蔬菜汤底】接着下胡萝卜、西洋芹、茴香籽、百里香、蒜末炒约5分钟，逼出香气，再下面粉炒匀，然后倒入白酒拌炒一下让酒精挥发。
5
【蔬菜汤底】倒入鸡高汤与等量的水，将底部炒出的残渣刮出，搅拌均匀，再倒入鲜奶油，煮至汤头微滚，即转小火煨煮。
6
【蔬菜汤底】煮至再滚后，下草虾、干贝、玉米粒同煮。
7
【海鲜料】另起一锅，倒入白酒，开火煮至沸腾，再下蛤蜊、淡菜拌炒一下，上盖焖煮至壳开，捞出，去壳备用。
如此可以去除腥味，使海鲜吃起来更鲜美。
8
将蛤蜊、淡菜放入蔬菜汤里，拌匀后下盐、胡椒调味，最后下碎巴西里，拌匀即可上桌。
9
品尝时可以淋上少许柠檬汁，再搭配面包片食用。