美食秘籍 生蚵豆腐羹 【材 料】 鲜蚵 100公克 嫩豆腐 1/2盒 蒜头 3颗 虾米 1大匙 小白菜 2株 全蛋 1个 猪绞肉 50公克 蔬菜浓汤用高汤 600㏄ 【调 味 料】 A.盐 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 米酒 1大匙 黄豆酱 1大匙 太白粉 1大匙 B.太白粉水 1大匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净挑除蚵壳，沥干水份沾裹太白粉，放入热水中汆烫捞起备用。 2.嫩豆腐切成小丁状；蒜头去皮切成片状；虾米泡水10分钟；小白菜去蒂洗净切小段备用。 3.起一油锅，加入猪绞肉、作法2的蒜头片、虾米，以中火先爆香，再加入所有调味料A和蔬菜浓汤用高汤，再以中火煮约10分钟。 4.作法3锅中，加入作法1的鲜蚵、作法2的小白菜，以中火煮滚后，将蛋打散缓缓加入并搅拌均匀，起锅前再加入太白粉水勾薄芡即可。
