- 材料
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板豆腐两块
豆皮3∼4个
笋1支(鲜笋或真空包装的皆可)
鲜香菇3朵
红萝卜1/3条
嫩姜1块
辣椒1条
- 调味料
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酱油1匙
糖1匙
米酒1匙
香油少许
1
板豆腐切块、香菇切片、笋切片、红萝卜去皮切片、嫩姜切成条状、辣椒切丝备用。
2
笋片、鲜香菇、红萝卜放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。
3
起油锅，油温约摄氏120度时，将豆腐炸至呈金黄色，并将豆皮放入油锅中炸酥，一起捞起沥干油备用。
4
另起一油锅，放入姜、辣椒爆香，转中小火，加入所有材料拌炒均匀。
5
放入酱油、糖、米酒等，以小火干烧入味，约需2∼3分钟，最后洒上香油即可起锅。