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用刀将橙皮取下后，果肉挤出汁。橙皮、橙汁、丁香及鸡高汤放入锅子煮滚，转小火再放入鲍鱼煮1.5至2小时。煮好泡在酱汁中，放入冰箱冷藏一晚。

柳橙的酸度和酵素可使鲍鱼肉质软化。可用九孔取代鲍鱼。

将鲍鱼切薄片摆盘于白萝卜丝上。酱汁重回炉上以小火慢煮，将其煮至浓稠，约为原本的1／2量。食用时将酱汁淋上鲍鱼即可。