美食秘籍 鱼香烘蛋(7) 【材 料】 鸡蛋 4颗 绞肉 100公克 蒜末 10公克 葱末 20公克 辣椒丁 15公克 太白粉 少许 太白粉水 少许 高汤 100㏄ 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 1又1/2大匙 B.糖 1/2小匙 酱油 1/2大匙 乌醋 1大匙 【做 法】 1.鸡蛋加入太白粉打散成蛋液备用。 2.热锅，倒入2大匙油，倒入作法1的蛋液以小火烘至8分熟，翻面再烘至两面成金黄色，取出盛盘备用。 3.另热一锅，倒入2大匙油，放入蒜末、葱末、辣椒丁爆香，再放入绞肉炒散。 4.再加入调味料A炒香后，加入高汤、调味料B拌匀，再加入太白粉水勾芡成酱汁，淋在作法2的烘蛋上即可。
