- 食材
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鸡高汤100ml
吉利丁片3g
胡萝卜1/4支
四季豆2支
玉米笋4支
柠檬汁1/4小匙
- 调味料
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盐1小匙
胡椒半小匙
炎热天气里，来点法式家乡风味小点，清凉又开胃！邀请到
狐偲私厨主厨Kay示范法国常见且清爽的家乡料理，并简化步骤成居家好操作的版本，不用担心把厨房搞得一团乱。 法式小点指南 谈到法式家乡小点，Kay介绍，法国人冬天喝浓汤，每到夏天就喜欢喝冷汤，甜咸风味喝起来与果菜汁有几分相似。炎热的季节里，一般法国家庭还喜欢品尝陶罐派（Terrine），本道蔬菜鸡汤冻，就是以此为雏形延伸，冰冰凉凉的鸡汤冻，里面塞满各式蔬菜，吃来清爽无负担。 法式料理中，很常打破甜与咸的界线，用冰砂入菜，例如
小黄瓜冰砂苹果沙拉，看起来既像甜点，又像是咸食，就是一项常见吃法。法式家乡小点中，还有一些不可或缺的元素，例如
烟燻鲑鱼、酒渍小番茄，这些都是在当地外带熟食店很常出现的料理。
1
将吉利丁片放入冰水泡软，胡萝卜、四季豆、2支玉米笋切丁，另2支玉米笋对半切备用。
2
2起一锅滚水加入半小匙盐， 放入胡萝卜丁、四季豆丁、玉米笋丁、切半玉米笋，汆烫3～4分钟起锅，再放入冰水中冰镇后捞起沥干。
3
另起一空锅开中火，加入鸡高汤煮约1～2分钟，再加入半小匙盐、胡椒、柠檬汁调味后，放入拧干的吉利丁片搅匀。
4
将胡萝卜、四季豆、玉米笋丁放入小杯子中，再倒入稍放凉的鸡高汤，最后插上切半玉米笋，冰入冷藏1～1.5小时定型即完成。